割烹あらきさん。取材拒否の隠れた名店。

元々は、ほたるいかの創作料理で有名なお店ですが、割烹の技術を詰め込んだ無化調の和風スープや最後の一滴まで飲み干せるスープを求め、

県内外問わず、いつも多くのお客様も含めで賑わっています。

 

 

私は食事をいただきながら、いつも勉強になります。

このお店。創業30年を超えるのですが、お店はいつも清潔で、ラーメン屋さんにありがちな油っぽさや汚れが全くありません。

聞いたところ、創業以来30年間、店主自ら毎日の清掃を隅々まで欠かさないそうです。

（※厨房内のステンレス製幕板などは３０年経過しているとは思えないくらい、いつもピカピカに光っています。）

また、食事の提供スピードがとても早く、結構な混雑時でもそれほど待たされることもありません。

（※食事の品質維持と待ち時間の軽減のため、事前の段取りや仕込みの質を前日からとても気を使っているそうです。）

頭も体も手を抜かない姿勢は、ただただ感服です・・・

 

 

どれだけ繁盛していても、いつも元気で愛想が良い店主と奥様。

食事を終えたお客様は必ず「ごちそうさま！」「美味しかった！」とお声がけをされて店をあとにされます。

物事

の本質は、「整理整頓と事前準備」そして「謙虚なこころ」。

いつもそう勉強させてもらえる名店でした。

今日もごちそうさまでした！

■お店データ

割烹あらき

〒936-0053 富山県滑川市上小泉１８４１

営業時間AM11:00－PM14:00　（不定休）

 

プレステージ株式会社富山東店

稲垣